| チョコレートの種類 |
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チョコレートそのものだけを固めたものが多いですが、ナッツなどを混合させたものもあります。
テンパリングしたチョコレートを、型に流して冷却し、型からはずしたものです。
反転させると、中のチョコレートは落ちますが、型に付着しているものは残ります。
ワンショットの場合は、機械1つで、被覆させるチョコとセンターとを、充填させることができます。
「エンローバー」は、プラリネ（ローストしたナッツ類をカラメル化したもの）などを、チョコレートで被覆したものです。
「パンワーク」とは、ナッツ類やパフなどに、チョコレートを掛けたものです。
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8月24日（月）17:32 | トラックバック(0) | コメント(0) | 趣味 | 管理
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